生意很好的卤味店,为什么偏偏没有排队的现象,其中有什么奥妙呢

2019年12月3日

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很多人不知道为什么生意好的卤菜店,顾客都是打堆堆而不是排长队? 对于其他餐饮店来说,大家都是认为排长队的生意好,这种认知是一个普遍的现象。但对于卤菜这种即时消费的店来说,可就大不一样啦!看我们调查结果为什么显示生意好的卤菜店客人打堆堆,而不排长队! 即买即走,不需等位 卤菜作为熟食产品,就是买起就走,不用在店里吃了再走,所以买卤菜的人都是选好自己的菜,称重付款就提走完事儿。没有什么麻烦的等位环节,自然就快得多。也因此注定了它不用等到排队的画面!

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就拿鸭帮主卤味来说吧!生意是很不错的,据很多加盟老板透露,一天的营业额是2k-5K的样子,对于这样小小的卤菜店来说,非常不错的了,从它客流量来说,基本上就是这样来一波走一波的,不会像火锅那些排长队之类的情况,等待时间是非常的短暂的,它的菜品放一排,门店的整个开放式让顾客选择菜品,选好自己的菜品直接旁边结账,一条流水线式服务。

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整个过程在有序的管理下非常方便快捷!所以会看到顾客这样打堆堆的在一起选菜买单,但是不会出现很长的排队情况。

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如果一个快消熟食店外面排着夸张的长队,那你要注意了,这种的情况一般是炒~作~~哈哈哈。。。要不然就是老板没有门店管理经验,造成了让顾客等待时间长的问题。

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